โพรพิลีน ไกลคอล (Propylene Glycol PG) 500 1000 ml
โพรพิลีน ไกลคอล (Propylene Glycol PG)
สูตรโมเลกุลคือ C3H8O2
มวลโมเลกุล (Molecular Weight) คือ 76.095 g/mol
ชื่อตามระบบ IUPAC ว่า propane-12-diol
โพรพิลีน ไกลคอลในอุตสาหกรรม
โพรพิลีน ไกลคอลเป็นสารเติมแต่งอาหาร (food additive) สังเคราะห์มีสถานะเป็นของเหลวไม่มีสี ไม่มีกลิ่นและรสชาติ มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำและนิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเภสัชกรรม โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (Food and Drug Administration - FDA) กำหนดให้โพรพิลีนไกลคอลเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีความปลอดภัยและอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหาร โดยทำหน้าที่ได้หลากหลาย เช่น เป็นสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส ถนอมอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวทำละลาย (solvent) หรือเจือจางอาหาร เช่น สารแต่งกลิ่นอาหาร เป็นต้น
การประยุกต์ใช้ โพรไพลีน ไกลคอล
ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additives) โดยทำหน้าที่เป็น
-สารเคลือบผิว (Glazing Agent)
-สารช่วยทำละลายหรือช่วยพา (Carrier Solvent)
-สารช่วยเก็บความชื้น (Humectant)
-สารที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anti-caking agent) ในอาหารประเภท dried soups หรือ grated cheese
-สารต้านการเกิดออกซิเดชั่น (Antioxidant) ซึ่งจะช่วยยืดอายุของอาหาร เนื่องจากช่วยป้องการการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เนื่องจาก-ออกซิเจน
-อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกชั้นของอาหาร เช่น น้ำมัน น้ำสลัด เป็นต้น
-ปรับปรุงเนื้อสัมผัส (Texturizer) ซึ่งสามารถเป็นได้ทั้ง Stabilizer และ thickener
(4.67)
